Home Những điều chưa biết Chocolate có thể gây nghiện

Chocolate có thể gây nghiện

Chocolate là thứ hấp dẫn với rất nhiều người, từ người già đến trẻ em thuộc các châu lục khác nhau đều thích. Bởi thế, nếu có ai đấy bảo rằng họ "nghiện" chocolate thì bạn cũng đừng vội cười - hãy hiểu từ "nghiện" theo đúng nghĩa đen của nó! Nhóm nghiên cứu do Tiến sĩ Gene-Jack Wang thuộc Phòng thí nghiệm quốc gia Brookhaven phụ trách vừa công bố công trình về "hội chứng" nghiện chocolate trên tạp chí Hình ảnh Thần kinh (NeuroImage), số tháng 4. Để thử nghiệm, các nhà khoa học đã chụp cắt lớp não của người bình thường lúc đói và nhận thấy não "sáng lên" khi người này nhìn hoặc ngửi thấy món ăn khoái khẩu của mình, giống như phản ứng của não lúc người nghiện cocaine nghĩ về ma tuý. Cuộc nghiên cứu được tiến hành với 12 người nam, nữ ở độ tuổi trung bình là 28. Những người tình nguyện tham gia thử nghiệm nhịn ăn khoảng một ngày, sau đó được chụp cắt lớp phát xạ positron (PET) để đo quá trình trao đổi chất ở não. Mỗi người được yêu cầu mô tả những món ăn mình thích và cách họ ăn khi được cung cấp vài món khoái khẩu. Nhóm nghiên cứu đặt một miếng gạc bằng vải bông thấm thức ăn vào lưỡi của mỗi người, sao cho tất cả đều có thể nếm được món ăn đó. Trong số những món thường xuyên được lựa chọn nhất, có bánh sandwich bơ-trứng-thịt muối, bánh quế, hamburger bơ, gà rán, mì lasagna, kem và bánh chocolate. Nhóm nghiên cứu cho biết: "Sự hiện diện của thức ăn làm tăng quá trình trao đổi chất một cách đáng kể trong não (khoảng 24%), và đây là mức độ thay đổi lớn nhất trong các khu vực vỏ não trên thái dương, thuỳ nhỏ phía trước và hốc mắt. Những vùng não này đều có liên quan đến trạng thái nghiện - chẳng hạn vỏ não hốc mắt ở người sử dụng cocaine sẽ được kích hoạt mỗi khi họ nghĩ về ma tuý. Kết quả của nó cho phép chúng ta kết luận được về tác hại của việc phơi nhiễm trước các tác nhân kích thích về thực phẩm như quảng cáo, kênh thực phẩm, thức ăn trưng bày ở cửa hàng, v.v... Với độ nhạy rất cao trước thức ăn, cộng với việc thường xuyên tiếp xúc với hình ảnh thức ăn trong cuộc sống, vùng não này là một trong những yếu tố dẫn đến... thảm họa béo phì ở Mỹ. Theo đánh giá chung, khoảng 30% người Mỹ bị béo phì - trung bình một người bị thừa 14kg ở phụ nữ và 16-18kg ở nam giới." Belcholat